砂糖漬け輪切りレモンのパウンドケーキ

上に飾るだけではなく、生地に皮を入れてみたりとレモンたっぷり(？)のパウンドケーキにしてみました。

レモンが甘酸っぱくて、ケーキ生地とよく合います。すっごい美味しいです。好き。

スライスレモンは円のまま使いましたが、半円や扇にして並べてもかわいかったかなと思います。センスが試されます。

材料

（レモンの砂糖漬け）

レモン…1個

砂糖…適量

（パウンドケーキ）

バター…100g

砂糖…100g

卵…2個

薄力粉…100g

レモンの皮…適量

 

作り方

レモンの砂糖漬け

①レモンを薄くスライスする。

②タッパーに砂糖、レモン、砂糖の順番で入れる。

③一晩程置いておく。

事前準備

・型の準備をする
・オーブンを180度に予熱する
・薄力粉をふるう
・材料を常温に戻す

①柔らかく練ったバターに砂糖を加え、ホイッパーで白っぽくなるまで混ぜる。

②溶きほぐした卵を2～3回に分けて加えながら混ぜる。

※分離してきたら薄力粉を少量加える

③薄力粉を加えて混ぜる。

④レモンの皮を加えて混ぜる。

⑤ゴムベラに持ち替えてボウルの底や周りについた粉を完全に混ぜ、準備しておいた型に流し入れる。

⑥砂糖漬けにしておいたスライスレモンを並べる。

⑦180度のオーブンで20分程焼く。

⑧焼き上がったら型から取り出して、粗熱を取て粉糖をふりかけたら完成。