バターの代わりにオリーブオイルを使ったいちじくとヨーグルトのパウンドケーキ
以前に基本的なパウンドケーキの作り方はやったので、今回はバターを使わず、家に残っていたいちじくとヨーグルトでパウンドケーキを作りました。
輪切りレモンのパウンドケーキ - お菓子とライブと、それから日常
ヨーグルトを加えるといつもよりしっとりと仕上がるので、口当たりが優しくなります。
材料
卵…2個
砂糖…100g
オリーブオイル…50g
ヨーグルト…70g
薄力粉…100g
いちじく…1個
※ヨーグルトは家にあったのがバニラヨーグルト70gだったのでこの分量です
いちじくは2~3個あったらもう少し華やかな見た目になると思います。
作り方
①溶きほぐした卵に砂糖を加え、人肌程度の湯煎にかけて温めながらハンドミキサーで混ぜる(共立て)。温まったら湯煎からは外す。
②生地を垂らして跡が残るくらいまでになったら、ヨーグルトとオリーブオイルを加えてホイッパーで混ぜる。
③薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまでさっくり混ぜ合わせる。
④型に生地を半分程度流し入れ、カットしたいちじくを並べて残りの生地を流し入れる。
※いちじくを大きめに粗刻みして、粉を加えて混ぜたあとに生地と合わせてあげてもよい
⑤180度のオーブンで30分程度焼く。
⑥焼き上がったら型から取り出して、粗熱を取ったら完成。
補足
パウンドケーキはバター、砂糖、卵、薄力粉の4種類だけで作れる簡単なお菓子です。ネットで検索するとベーキングパウダーを使ったりするレシピも多いですが、本来は卵の水分とバターを混ぜた時に抱き込む空気によって膨らむようになっています。
今回はバターの代わりにオリーブオイルを使用した分、①でハンドミキサーでしっかりと卵に空気を抱き込ませる必要があります。
なお、湯煎にかけるのは卵には温度が高い方が泡立ちがよくなる性質があるからです。ただし、生地が人肌程度まで温まったら湯煎から外し、冷めないうちにベストな状態まで泡立ててください。
